Ingredienti per 6 porzioni:

• 400 gr di Riso Carnaroli o Vialone Nano
• 300 gr di erbette primaverili precedentemente cotte
• 200 gr robiola
• 50 gr Burro
• ½ cipolla bianca
• 2 litri di brodo

In un pentolino scaldare circa 2 litri di brodo.

Nel frattempo, tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola con l’olio.

Appena la cipolla inizierà ad “imbiondirsi” aggiungere il riso, far tostare per un paio di minuti, iniziare quindi a versare un po' del brodo sul riso tostato. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere le erbette precedentemente cotte, regolare di sale se necessario. Portare a fine cottura e aggiungere burro e robiola per mantecare (18/20 minuti ca).

Ora non vi resta che assaggiare, BUON APPETITO!